Torta alla birra

E' da quando ha pubblicato il post Gunther che mi è venuta voglia di assaggiare questa torta alla birra ed oggi finalmente l'ho preparata, l'ho trovata davvero buona e molto molto particolare, la crema è molto speziata, ma al tempo stesso delicata; grazie Gunther per avermi fatto conoscere questa delizia

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta base:

150 gr. di farina "00"
70 gr. di zucchero di canna chiaro bio
75 gr. di burro bio
1 uovo intero fresco bio
1 pizzico di sale fino marino bio
1 pizzico di cannella bio

Per la crema di birra:

125 gr. di birra chiara
4 rossi d'uovo bio
25 gr. di amido di mais bio
120 gr. di zucchero di canna chiaro bio
125 gr. di latte bio
60 gr. di burro bio
8 gr. di gelatina
1 cucchiaio di zenzero bio
1 cucchiaio di cannella bio

Preparazione della pasta base

In una terrina unire la farina e lo zucchero, al centro mettere il burro ammorbidito, l'uovo sbattuto, il sale ed un pizzico di cannella; assemblare velocemente, formare una palla, avvolgerla in carta forno e metterla nella parte più bassa del frigorifero per circa un'ora. Trascorso questo tempo, stendere la pasta e metterla in una tortiera del diametro di 24 cm. imburrata e infarinata, bucherellare leggermente la pasta e coprirla con carta forno, mettere sopra del riso per fare da peso e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Preparazione della crema

Porre la gelatina ad ammollare in acqua fredda. Battere con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno bianchi, unire l'amido di mais. Scaldare il latte con le spezie e la birra, spegnere non appena inizia a bollire. Unire il composto con la birra alle uova continuando a mescolare, rimettere in pentola e cuocere a fuoco basso fino a che non si sarà addensata, togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina ed il burro.

Togliere la base dal forno, farla raffreddare e rimuovere il riso, versarvi la crema e rimetterla in forno per 5 minuti fino a che la crema non si sarà rappresa. Togliere dal forno e lasciarla raffreddare.