Mousse al cioccolato con aquafaba

Dopo un sacco di tempo da latitante eccomi qua a provare anch'io questa aquafaba e cioè il liquido di governo che si trova nei legumi, io ho usato i ceci, beh che dire, davvero una sorpresa; immagino la prima domanda che vi viene da farmi, ma la mousse saprà di ceci?

Noooooo assolutamente, è goduriosa e con  bella corposità, una mousse coi fiocchi, beh la proviamo? 

Ingredienti per 4 porzioni:

150 gr. di cioccolato fondente al 70%
140 gr. di aquafaba (il liquido di governo che si ricava da un barattolo di ceci)
3 cucchiai di miele di acacia
1 cucchiaino di succo di limone

Esecuzione:

Consiglio di mettere in frigorifero il barattolo di ceci qualche ora prima, per una migliore resa della mousse. Spezzettare e fondere al microonde il cioccolato a 750 W per circa 4 minuti, oppure usare il sistema del bagno Maria.

Scolare i ceci dal liquido e pesarne 140 gr., aggiungere il succo di limone e con le fruste elettriche montare a neve ben ferma, aggiungere il miele un cucchiaio alla volta continuando a montare.

Ora, con una spatola, unire il cioccolato tiepido e mescolare dal basso verso l'alto delicatamente; avendo cura di non smontare il composto.

Dividere la mousse in 4 coppette e mettere in frigorifero per almeno un'ora.

😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

Panzanella con friselline pugliesi

La panzanella è un'altra cosa che d'estate si mangia volentieri, anche questa ricetta è veloce e si prepara in anticipo e la cosa bella è che non si deve accendere alcun fornello. Certo, deve piacere la cipolla cruda, mi accorgo spesso che tanta gente ha difficoltà a mangiarne per vari motivi... mi spiace per loro. Ho notato di avere in casa tutti gli ingredienti per poter fare una buona panzanella, ma mi manca il pane toscano che fare? Ho pensato di usare quelle belle friselline pugliesi che erano destinate ad altra ricetta, ora, non tutti i toscani saranno d'accordo con la mia modifica (giustamente), però è venuta buona

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di friselline pugliesi bio

400 gr. di pomodorini qualità caprese bio

2 cetrioli medio piccoli bio

2 cipolle rosse di Tropea I.G.P. bio

3 cucchiai di aceto di mele bio

q.b. di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio

1 mazzetto di basilico bio

q.b. di sale marino fino (circa 6 gr.)

q.b. di pepe nero bio

q.b. acqua

Disporre le friselline in un piatto grande e versarvi sopra l'acqua (circa due bicchieri), lasciarle per pochi minuti, strizzarle e metterle in una capiente pirofila. Quindi aggiungere: i pomodorini tagliati a metà, i cetrioli pelati e tagliati a rondelle, le cipolle tagliate al velo e le foglie di basilico spezzate grossolanamente con le mani. Aggiustare di sale e pepe, condire con aceto e olio, mescolare bene e mettere in frigorifero, togliere dal frigorifero mezz'ora prima di mangiare.

Plum cake al cacao senza grassi né uova

Un plum cake leggero leggero senza grassi né uova, è un dolce vegan, anche se non seguo un’alimentazione vegan, ma se trovo qualcosa che mi piace la provo perché sono una curiosona e mi piace spaziare, questo plum cake al cacao mi ha incuriosito; tutti nel sito www.veganblog.it dal quale ho preso spunto per la ricetta ne parlano bene, e quindi l’ho modificata secondo i miei gusti (viene usato il latte di soia ed a me il gusto della soia non piace) ed eccolo qua, direi buono, non troppo dolce, l’ideale per la colazione del mattino con un velo di marmellata di arance sopra ogni fetta



Ingredienti per 6 persone:

100 gr. di cacao amaro bio
250 gr. di farina 00 bio
250 gr. di zucchero di canna chiaro bio

1 bustina di cremor tartaro bio (17gr.)
300 gr. di bevanda a base di riso alla mandorla bio
½ cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon del Madagascar
q.b. di zucchero a velo (ho macinato lo zucchero di canna chiaro con un macinino)

In una terrina mettere: il cacao, la farina, lo zucchero, il cremor tartaro e la vaniglia; quindi unire un po’ alla volta la bevanda di riso per evitare di fare grumi. Foderare di carta forno uno stampo da plum cake (io ne ho usato uno da 30 cm o 12” in acciaio) mettervi il composto e lasciarlo riposare per 10 minuti. Nel frattempo accendere il forno a 180° e appena raggiunta la temperatura infornare e cuocere per circa 45 minuti, fare la prova stecchino prima di spegnere. Spolverare di zucchero a velo.