Gelato ai kaki

Visti i kaki che continuano ad arrivare a casa, (qui in queste zone chiunque ha un albero di kaki in giardino) ora, ho fatto il pane, ne ho mangiati nature, ora facciamo anche un bel gelato, poi vedrò che altro farne!!!! Maschera di bellezza?

La ricetta è semplicissima e con pochi ingredienti

Ingredienti:

180 gr. di latte intero bio 

80 gr. di zucchero di canna chiaro bio 

1,5 nr. di kaki bio 

Tagliare i cachi a metà, togliere la parte più chiara e con un cucchiaino scavarne la polpa. Unire nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti e frullare fino ad omogeneizzare bene  gli ingredienti per circa un paio di minuti. Mettere in frigorifero per mezz'ora e poi mettere nella gelatiera per un’ altra mezz’ora. A me piace spolverizzarlo di cacao amaro.

Budino di liquirizia

Un budino che ti lascia a lungo in bocca la freschezza e la dolcezza della liquirizia, lo zucchero Mascobado che ne rafforza il gusto, direi che mi ha sorpreso piacevolmente questo dolce, sono felice di averlo inserito qui nel mio blog, sì perchè prima di avere questo blog; le ricette che raccoglievo qua e là erano sicuramente ben sistemate in un raccoglitore, ma se me ne serviva una dovevo cercarla mezz'ora, ora inceve basta accedere al blog ed è fatta, ho fatto anche il gelato alla liquirizia, in questo post c'è la ricetta

Ingredienti per 6 persone: (ho usato degli stampini monodose da 80 ml.)

3 cucchiai di zucchero di canna integrale Mascobado bio
8 gr. di liquirizia in bastoncini spezzata Amarelli
100 ml di acqua
3 fogli da 5 gr. di gelatina trasparente per dolci
250 gr. di ricotta freschissima bio
200 ml. di latte bio

Preparare uno sciroppo con lo zucchero, la liquirizia e l'acqua, e lasciare sul fuoco fino ad ottenere uno sciroppo non molto denso, alla fine avrà perso metà del volume iniziale. Mettere a bagno per 5 minuti i fogli di gelatina, quindi strizzarli ed aggiungerli allo sciroppo. Frullare la ricotta con il latte ed unirli allo sciroppo. Spruzzare d’acqua degli stampini monodose e versare il budino, lasciare raffreddare e poi mettere in frigorifero per almeno quattro ore.

Gelato con ricotta, cioccolato e miele d'acacia

Questo gelato con ricotta lo faccio spesso ci piace davvero tanto ed è super veloce da preparare, il miele d'acacia si sposa bene con il cioccolato, visto il caldo di questi giorni ci vuole proprio...

Ingredienti:

250 gr. di ricotta bio
250 gr. di latte bio
80 gr. di zucchero di canna chiaro bio
200 ml. di panna bio
1 cucchiaio colmo di miele d'acacia bio
75 gr. di cioccolato in tavoletta bio

Passare due volte al setaccio la ricotta, aggiungere il latte, lo zucchero, la panna e il miele, amalgamare bene e mettere a raffreddare in frigorifero per un paio d'ore. Trscorso questo tempo, versare nella gelatiera, dopo mezz'ora togliere il gelato dalla gelatiera ed aggiungere il cioccolato tagliato grossolanamente.

Gelato alla panna

Oggi ho preparato il gelato alla panna, anche questa ricetta è sempre frutto di tentativi ed aggiustamenti, direi che è cremoso al punto giusto, insomma sono soddisfatta

Ingredienti:

100 gr. di zucchero di canna chiaro bio
480 gr. di panna fresca bio
1 tuorlo
2 gr. di agar agar (1 cucchiaino)

Mescolare l’agar agar ad alcuni cucchiai di panna e stemperare bene. Montare il tuorlo (anche a mano) con due cucchiai di zucchero. Unire in una casseruola l’agar agar e panna, la rimanente panna, il rimanente zucchero, il tuorlo montato; mescolare bene con una frusta. Mettere sul fuoco, portare ad 80 gradi e poi togliere. Far raffreddare e mettere nella gelatiera per circa mezz’ora.

Gelato al cacao

Direi che è arrivato il tempo di fare i gelati, il mio gelato al cacao mi piace proprio, dopo vari aggiustamenti sono arrivata a questa ricetta finale, devo dire che è cremoso e non troppo dolce

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di latte bio
90 gr. di zucchero di canna chiaro bio
200 gr. di panna fresca bio
30 gr. di cacao amaro bio
1 tuorlo
2 gr. agar agar (1 cucchiaino)

Mescolare il cacao e l’agar agar ad alcuni cucchiai di latte e stemperare bene. Montare il tuorlo (anche a mano) con due cucchiai di zucchero. Unire in una casseruola il cacao, il rimanente latte, il rimanente zucchero, la panna, il tuorlo montato; mescolare bene. Mettere sul fuoco portare a 80 gradi e poi togliere. Far raffreddare e mettere nella gelatiera per circa mezz’ora.

Semifreddo della marchesa

Allora, Monica ha aperto ufficialmente la stagione dei gelati, ma torniamo un passo indietro e facciamo un bel semifreddo, che dite?



Ingredienti:

4 uova freschissime biologiche
5 cucchiai di zucchero di canna chiaro bio
500 gr. di mascarpone bio
60 gr. di amaretti bio

Sbriciolare gli amaretti. Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero. Montare a neve gli albumi. In una terrina unire il mascarpone, i tuorli, gli amaretti sbriciolati e mescolare, quindi aggiungere con delicatezza gli albumi. Foderare uno stampo da plum-cake (io ne ho usato uno in acciaio di cm. 30 x 7) con la carta velina e tenerla abbastanza lunga alle estremità in modo da poter ricoprire la crema, quindi versavi la crema e mettere in freezer per almeno sei ore. Togliere dal freezer e rovesciare il semifreddo, tagliarlo a fette di circa 3 cm. di spessore. Se si vuole arricchire, preparare una tazza di cioccolata e metterne sopra un cucchiaio per ogni fetta.

Gelato alla liquirizia per Monica

Monica mi ha chiesto la mia ricetta del gelato alla liquirizia, anche se la gelatiera è ancora in letargo posto la ricetta

Ingredienti:

90 gr. di zucchero di canna chiaro bio
18 gr. di liquirizia in bastoncini se trovi marca Amarelli di Rossano spezzata è “okeissima”
250 gr. di panna fresca bio
200 gr. di latte bio

In una casseruola mettere lo zucchero, il latte e i bastoncini di liquirizia, e, con il sistema del bagnomaria; far sciogliere la liquirizia. Lasciare raffreddare, aggiungere quindi la panna e versare nella gelatiera per 30 minuti. In questo post la ricetta del budino di liquirizia.