Muffins all'arancia e sciroppo d'acero

Come ho già detto sono a dieta, ma senza dolci non ce la posso fare, già da ieri sera pensavo a qualcosa di dolce con meno danno possibile (no burro, no zucchero); stamattina ho preparato questi muffins; mi hanno spiegato che per fare bene i muffins ci sono quattro regole preziose:

1: gli ingredienti secchi vanno setacciati e uniti assieme,

2: i liquidi devono essere uniti tra loro a parte con una frusta a mano,

3: i liquidi vanno mescolati ai secchi,

4: vanno quindi amalgamati velocemente e sommariamente con un cucchiao magari di legno, infatti alla fine l'impasto dovrà risultare non liscio ed omogeneo, ma abbastanza grossolano (sembra che il cucchiaio debba compiere 12 giri).

Ingredienti per 12 muffins:

180 gr. di farina 0 bio
2 e ½ cucchiaini di cremor tartaro
un pizzico di sale marino fino bio
1 arancia medio piccola bio
125 gr. di yogurt bianco naturale con 0,1% di grassi bio
135 gr. di sciroppo d'acero bio
2 cucchiai di olio di semi di girasole spremuto a freddo bio
1 uovo freschissimo bio



Con un rigalimoni prelevare la buccia all'arancia, poi spremerla per ricavarne il succo. In una capiente terrina mescolare: la farina setacciata, il cremor tartaro, il sale e la buccia ridotta a filetti. In un'altra ciotola mescolare e battere brevemente con una frusta a mano: lo yogurt, lo sciroppo d'acero, l'olio, l'uovo ed il succo dell'arancia. Versare ora gli ingredienti liquidi nella terrina di quelli secchi e mescolare velocemente e grossolanamente con il cucchiaio di legno. In una teglia da muffins infilare i pirottini nei buchi e riempirli con il composto fino a 3/4. Cuocere per 30 minuti in forno caldo a 200°.