Un misto di ricette di cucina: mie, oppure regalatemi, provate e fotografate.




Ti piace "Se dici cucina"? Diventa fan della pagina in facebook

martedì 28 luglio 2009

Pasta fredda al pesto, con pomodorini, scamorza, ed olive di Gaeta

Una buonissima pasta fredda dove il gusto predominante è il pesto ligure con leggero sapore di pomodorini e olive, ed infine la scamorza che arrotonda, in poche e semplici parole, buona gustosa e fresca

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di pasta di semola grano duro trafilata al bronzo del tipo sedani rigati bio
200 gr. di pomodorini qualità caprese bio
80 gr. di scamorza bio
80 gr. di olive di Gaeta
pesto ligure (ricetta sotto)

Ingredienti per il pesto:
30 gr. di foglie appena colte di basilico fresco bio
q. b. olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
3 cucchiai di parmigiano reggiano D.O.P. grattugiato bio
3 cucchiai di pecorino sardo D.O.P. grattugiato
1 spicchio di aglio
20 gr. di pinoli
1 pizzichino di sale marino grosso

Preparazione del pesto:
Tostare i pinoli in un padellino antiaderente. Mettere in un mortaio di marmo, il sale e le foglie di basilico e iniziare a pestare con forza; dopo un po’ aggiungere l’aglio e i pinoli e continuare a pestare, unendo poco per volta i formaggi fino ad ottenere un composto uniforme. Versare ora l'olio a filo continuando a mescolare con un cucchiaio in legno. In questo post c'é la ricetta per preparare il pesto con il mixer.
Preparazione della pasta:
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Tagliare in quattro i pomodorini, tagliare la scamorza a dadini, denocciolare le olive. Appena la pasta sarà cotta, passarla sotto acqua corrente per fermarne la cottura e metterla in una terrina, aggiungere il pesto e mescolare bene, aggiungere i pomodorini, la scamorza, le olive; e mescolare di nuovo. Coprire e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

18 commenti:

BARBARA ha detto...

Mi piacciono le tue ricette perchè si avvicinano molto ai nostri gusti; anche questa pasta è deliziosa. Però vorrei una precisazione: la scamorza è al naturale o affumicata?
Grazie cara.
Ci rivediamo on line domenica.

Susy ha detto...

Ciao Barbara! Se non scrivo affumicata intendo quella "bianca", è vero i nostri gusti si avvicinano, anche a me piacciono le melanzane grigliate e vedendo la tua ultima ricetta-scherzo mi è venuto in mente di postare come le faccio io, è una ricetta banale ma buonissima! A domenica! Ciao

sabri ha detto...

Oh, molto buona, mi sembra di sentirne il sapore. Mi piace l'idea della scamorza, trovo ci stia benissimo con tutti gli altri ingredienti.
A presto.

Susy ha detto...

Diciamo che la scamorza la uso parecchio, anche secondo me su questa pasta ci sarebbe stata bene, mi è proprio piaciuta. Grazie della visita, a presto ciao.

luna ha detto...

ciao complimenti per il tuo blog, non ero mai entrata qui e ci sono capitata alla ricerca di una torta con marmellata!
Sono entrata a far parte dei tuoi sostenitori perchè mi piace il tuo modo di scrivere e anche le tue foto! Vienimi a trovare se ti va.
A presto
Luna

Susy ha detto...

Ciao Luna, grazie per i complimenti sono felice tu sia entrata a far parte dei miei sostenitori, sono stata a visitare il tuo blog, ho visto le brioches, sei bravissima, che morbidezza hai ottenuto, appena il caldo allenta la morsa le devo provare, veramente bello anche il tuo blog. A presto ciao

BARBARA ha detto...

Susy, è da un po' che non ti leggo on line! Cucina chiusa con questi caldini?

Susy ha detto...

Ciao Barbara! Hai azzeccato in pieno il caldo ci opprime, non so lì da te, ma qui si boccheggia! Ho visto le tue polpette alla Nancy, ma se penso a friggere... Speriamo si attenui un po' il caldo ho anche delle ricette in cantiere. A presto ciao

Anonimo ha detto...

Bellissima ricetta me la devo segnare e fare al più presto!
Araujo
araujojb@hotmail.com

Susy ha detto...

Grazie Arujo, aspetto di sapere se vi è piaciuta!

Anonimo ha detto...

Se uso il Galbanino va bene lo stesso? Oppure il provolone? Ciao, Ylenia_1976@hotmail.com

Susy ha detto...

Ciao Ylenia, vanno bene tutti e due i formaggi che hai nominato, fammi poi sapere se ti è piaciuta, ciao!

Anonimo ha detto...

Grazie :))))! A dire il vero l'avevo già provata una volta ma senza olive e con provolone dolce. Cmq ti saprò dire! CIAO !!! Ylenia

Anonimo ha detto...

mmm che buona la farò domani per il mio amore..baci
perla

Anonimo ha detto...

la scamorza a freddo o prima la cuoci leggermente in padella?

Susy ha detto...

Ciao Anonimo 2 la scamorza la metto a freddo... però questa tua variante è interessante... :)

Anonimo ha detto...

ciao, per quanti giorni la posso conservare? grazie Maria

Susy ha detto...

Ciao Maria, la puoi fare un giorno prima, non di più...

Posta un commento

Ciao! Il tuo commento è gradito, ti ringrazio per aver lasciato traccia del tuo passaggio. Chiedo cortesemente agli anonimi di voler firmare i commenti, grazie.

N.B. I commenti non firmati saranno purtroppo eliminati.

Susy

Blog Widget by LinkWithin