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mercoledì 25 agosto 2010

Tortino di zucchine con ricotta e pecorino

Qui la temperatura è ancora parecchio alta e non invoglia certamente ad accendere il forno, ma ho voluto lo stesso fare questo tortino di zucchine, l'ho preparato in anticipo così da gustarlo tiepido


Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di zucchine bio
250 gr. di ricotta bio
1 spicchio di aglio bio
2 uova bio freschissime
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
20 gr. di pecorino bio grattugiato + un po' da mettere sopra
3 cucchiai di pangrattato + un po' da mettere sopra
4 foglioline di basilico
q.b. di sale marino fino bio
q.b. di pepe bianco bio

Tagliare le zucchine a dadini. In una padella far dorare l'aglio nell'olio, aggiungere le zucchine, salare pepare; coprire e lasciarle appassire (occorrono circa 20 minuti). In una terrina setacciare due volte la ricotta ed aggiungere: il sale, il pepe, le uova, il pecorino ed il pangrattato; infine mettere le foglie di basilico spezzate grossolanamente con le mani. Togliere lo spicchio d'aglio dalle zucchine e frullarle. Unire il tutto e disporre il composto in una pirofila da forno unta d'olio. Cospargere la superficie di pane grattato e poi di pecorino. Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

5 commenti:

BARBARA ha detto...

Guarda guarda chi si è riaffacciata sul web...la mia cara Susy! E finalmente oserei dire! Come stai? Tutto bene? Mi auguro di cuore che tu stia bene; è un vero piacere rileggerti e vedere che non hai perso la mano in cucina. Delizioso questo tortino. Per ui riaccenderei subito il forno! Un abbraccio

Susy ha detto...

Barbara carissima! Anche per me è un vero piacere ritrovarti! Qui tutto bene, solo il caldo non ci molla, grazie per la visita.

Susy

Federica ha detto...

ciao!!bentornata!!!!ottimo questo tortino!!!ciao!!

stefania.confidential ha detto...

Bentornata e con una deliziosa ricettaaaa :)

Susy ha detto...

Grazie Federica e grazie anche a te Stefania, siete gentili.

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