Questo contorno di patate peperoni e cipolle in realtà potrebbe essere benissimo un piatto unico per le calde sere estive con qualche fetta di pane casereccio ed il gioco è fatto
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di patate bio
1 peperone carnoso giallo bio
1 peperone carnoso verde bio
1 peperone carnoso rosso bio
1 cipolla rossa di Tropea
150 gr. olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
q.b. sale marino fino
Tagliare al velo la cipolla. Lavare i peperoni e tagliarli a listarelle. Sbucciare e tagliare le patate a fette. In una teglia capiente mettere l’olio, scaldarlo, quindi aggiungere la cipolla, i peperoni, e le patate; aggiustare di sale e cuocere a fuoco moderato, coprire e girare di tanto in tanto delicatamente. Far cuocere per circa 40 minuti.
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Susy