Pane con farina di kamut, farina semintegrale, farina manitoba e semi

Rieccomi dopo una lunga latitanza con un pane molto saporito perchè ricco di semi, mi sono sbizzarrita, ho usato tutti i semi che avevo in casa, d'altronde più si mette e più si trova, no?

Ingredienti:

100 gr. di farina di kamut bio

100 gr. di farina manitoba bio

300 gr. di farina semintegrale bio

25 gr. di olio di semi di girasole spremuto a freddo bio 

12 gr. di sale marino fino bio

12 gr. di lievito di pasta madre in polvere bio 

290 gr. di acqua a temperatura ambiente 

20 gr. di semi di lino bio

20 gr. di semi di sesamo bio 

10 gr. di semi di papavero bio 

Mettere nell'impastatrice le farine, l'olio, il sale, il lievito e l'acqua e azionare per pochi minuti a velocità 1 per assemblare, ed a velocità 2 per impastare, per dieci minuti. Verso la fine dei dieci minuti aggiungere i semi e far andare ancora per incorporarli bene. Dare al pane una forma allungata e metterlo in una teglia da plum cake ben oleata e porlo a lievitare nel forno con la sola luce accesa. Lasciar lievitare per 4 ore. Trascorso questo tempo accendere il forno lasciandovi il pane e impostare la temperatura a 200°, cuocere per 35 minuti. Toglierlo dal forno e metterlo a raffreddare su di una gratella.