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mercoledì 17 agosto 2011

Insalata di fagioli con noci e pecorino, profumata alla menta

Questa insalata di fagioli la preparo spesso durante l'estate è gradevole e fresca, mi piace perchè si alterna la morbidezza dei fagioli alla leggera croccantezza delle noci, il pecorino la rende leggermente piccantina e saporita, che dire ancora, è da provare...


Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di fagioli Spagna già lessati bio
10 noci sgusciate bio
1 spicchio di aglio bio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
1 mazzetto di menta piperita bio
q.b. di sale marino fino bio
q.b. di pepe bianco bio
q.b. di pecorino romano bio da tagliare a scaglie
  
Mettere nel tritatutto l’aglio, la menta, il sale, il pepe, due noci e l’olio, quindi preparare l’emulsione. In una terrina  mettere i fagioli e le rimanenti noci, aggiungere l’emulsione e mescolare bene. Trasferire su di un piatto da portata e tagliarvi sopra il pecorino a scaglie. 

10 commenti:

Mariabianca ha detto...

Ma è buonissima questa insalata di fagioli....te la copio( col tuo permesso!!!).

Susy ha detto...

Ciao Mariabianca, grazie, permesso accordato... ci mancherebbe, anzi mi fa piacere! Un bacio!

Massimiliano Fattorini ha detto...

davvero interessante questa ricetta e questo abbinamento, da provare!

Susy ha detto...

Ciao Max, grazie!

fragoliva ha detto...

queste sono le ricette che piacciono a me
A.

Gianni Senaldi ha detto...

Hai ragione, E' da provare. Lo farò e poi ti faccio sapere. Tra l'altro secondo me questa insalata ci starebbe bene nella raccolta che ha organizzato l'amica Eleonora del blog Burro e miele. Se ti va ti lascio il link
http://burro-e-miele.blogspot.com/2011/04/insalata-di-riso-e-lenticchie-con.html
Abbracci

Susy ha detto...

Grazie fragoliva, mi fa piacere che questa ricetta incontri anche i tuoi gusti!

Ciao Gianni, che piacere averti qui! Ora vado a vedere la raccolta di Eleonora, grazie molto gentile. Abbracci anche a te!

Günther ha detto...

una bella ricetta molto bella, un bel abbinamento molto indovinato

Susy ha detto...

Ciao Günther, che piacere, grazie! Mi fa piacere incontri i tuoi gusti.

Federica Simoni ha detto...

ricca, sana e nutriente!!!!baci!

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