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mercoledì 17 agosto 2011

Insalata di fagioli con noci e pecorino, profumata alla menta

Questa insalata di fagioli la preparo spesso durante l'estate è gradevole e fresca, mi piace perchè si alterna la morbidezza dei fagioli alla leggera croccantezza delle noci, il pecorino la rende leggermente piccantina e saporita, che dire ancora, è da provare...


Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di fagioli Spagna già lessati bio
10 noci sgusciate bio
1 spicchio di aglio bio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
1 mazzetto di menta piperita bio
q.b. di sale marino fino bio
q.b. di pepe bianco bio
q.b. di pecorino romano bio da tagliare a scaglie
  
Mettere nel tritatutto l’aglio, la menta, il sale, il pepe, due noci e l’olio, quindi preparare l’emulsione. In una terrina  mettere i fagioli e le rimanenti noci, aggiungere l’emulsione e mescolare bene. Trasferire su di un piatto da portata e tagliarvi sopra il pecorino a scaglie. 

10 commenti:

Mariabianca ha detto...

Ma è buonissima questa insalata di fagioli....te la copio( col tuo permesso!!!).

Susy ha detto...

Ciao Mariabianca, grazie, permesso accordato... ci mancherebbe, anzi mi fa piacere! Un bacio!

max - la piccola casa ha detto...

davvero interessante questa ricetta e questo abbinamento, da provare!

Susy ha detto...

Ciao Max, grazie!

fragoliva ha detto...

queste sono le ricette che piacciono a me
A.

Gianni Senaldi ha detto...

Hai ragione, E' da provare. Lo farò e poi ti faccio sapere. Tra l'altro secondo me questa insalata ci starebbe bene nella raccolta che ha organizzato l'amica Eleonora del blog Burro e miele. Se ti va ti lascio il link
http://burro-e-miele.blogspot.com/2011/04/insalata-di-riso-e-lenticchie-con.html
Abbracci

Susy ha detto...

Grazie fragoliva, mi fa piacere che questa ricetta incontri anche i tuoi gusti!

Ciao Gianni, che piacere averti qui! Ora vado a vedere la raccolta di Eleonora, grazie molto gentile. Abbracci anche a te!

Günther ha detto...

una bella ricetta molto bella, un bel abbinamento molto indovinato

Susy ha detto...

Ciao Günther, che piacere, grazie! Mi fa piacere incontri i tuoi gusti.

Federica ha detto...

ricca, sana e nutriente!!!!baci!

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