Oggi ho preparato il gelato alla panna, anche questa ricetta è sempre frutto di tentativi ed aggiustamenti, direi che è cremoso al punto giusto, insomma sono soddisfatta
Ingredienti:
100 gr. di zucchero di canna chiaro bio
480 gr. di panna fresca bio
1 tuorlo
2 gr. di agar agar (1 cucchiaino)
Mescolare l’agar agar ad alcuni cucchiai di panna e stemperare bene. Montare il tuorlo (anche a mano) con due cucchiai di zucchero. Unire in una casseruola l’agar agar e panna, la rimanente panna, il rimanente zucchero, il tuorlo montato; mescolare bene con una frusta. Mettere sul fuoco, portare ad 80 gradi e poi togliere. Far raffreddare e mettere nella gelatiera per circa mezz’ora.
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Susy