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lunedì 28 novembre 2011

Risotto con foglie di rapanelli della Sig. Vittorina

Questa ricetta me l’ha passata un mio carissimo amico fa parte della tradizione della sua famiglia è quindi una ricetta speciale che faceva la sua mamma, mi è piaciuta in primis per il recupero di una parte del rapanello che di solito io scartavo, e poi mi ha stupito il sapore, dolcissimo, davvero unico, grazie Antonio!

























Ingredienti per 4 persone:
               
300 gr. di riso vialone nano bio
200 gr. di foglie di rapanelli bio
1 spicchio di aglio bio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
140 gr. di grana padano bio
30 gr. di burro bio
brodo vegetale necessario, da prepararsi con:  1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano 
q.b. di sale fino marino bio
q.b. di sale grosso marino bio
q.b. di pepe nero bio

Preparare il brodo vegetale in un pentolino con: carota, cipolla, sedano e un po’ di sale grosso. In un tegame mettere 3 cucchiai di olio e l’aglio schiacciato, una volta imbiondito l’aglio, aggiungere le foglie del rapanello sminuzzate, aggiustare di sale e pepe e cuocerle a fuco lento finchè appassiscono, togliere lo spicchio d’aglio. In una teglia mettere un cucchiaio di olio e il riso, tostare per circa cinque minuti fino a che non diventi trasparente, quindi bagnare con il brodo vegetale; lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti; se necessario aggiungere altro brodo durante la cottura. A fine cottura, togliere dal fuoco ed aggiungere le foglie di rapanello, mantecare con il burro ed il formaggio grana; mescolare e servire subito. 

4 commenti:

Rosetta ha detto...

Le foglie di rapanelli le uso sempre per fare la minestra di riso.
Proverò anche il tuo risotto.
Mandi

Chiara ha detto...

è molto originale Susy, mi attrae molto!

sississima ha detto...

Che ricetta gustosa, da provare! Un abbraccio SILVIA

Scamorza Bianca ha detto...

Caspita, questa è davvero nuova! Risotto con foglie di rapanelli... sai che nn l'avevo mai sentito? Di solito nn mangio questa verdura ma adoro il risotto e quindi farò uno strappo alla regola e copierò la tua ricetta! Ti va di passare a vedere anche i nostri risotti? Buona giornata

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