Torta soffice marmorizzata al cacao e vaniglia

E' arrivato un po' di fresco e che si fa? Io ho acceso il forno per preparare questa torta soffice marmorizzata al cacao e vaniglia, mi piace gustarla con il thè, è una vera coccola dolce e morbida; gustandola si distinguono il gusto dolce amaro del cacao e quello profumato della vaniglia

Ingredienti:

230 gr. di farina 00 bio
220 gr. di zucchero di canna chiaro bio
200 gr. di burro bio ammorbidito
55 gr. di cacao amaro bio
4 uova freschissime bio
1 bustina da 17 gr. di cremor tartaro
1 cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon del Madagascar
1 pizzico di sale
q.b. di zucchero a velo (io ho tritato lo zucchero di canna con il macinino da caffè)

In una ciotola spezzettare il burro e lavorarlo a crema con 120 gr. di zucchero. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve ferma. In una terza ciotola montare i tuorli con il resto dello zucchero fino a che risulteranno bianchi e ben montati, quindi unirli alla crema di burro, incorporare la farina setacciata e gli albumi, il pizzico di sale; il cremor tartaro. Dividere il composto in due parti, ad una aggiungere il cacao e mescolare bene, all'altra la polvere di vaniglia e mescolare bene. In uno stampo in silicone versare per primo l'impasto alla vaniglia e sopra l'impasto al cacao, mescolare un po' per dare l'effetto marmorizzato. Mettere in forno caldo a 180° per 45 minuti, fare la prova dello stecchino prima di spegnere. Lasciar raffreddare e distribuire sopra lo zucchero a velo.