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venerdì 4 settembre 2009

Nocino con caramello e vaniglia bourbon

Questa ricetta del nocino è diversa dal solito, ma la resa! Che meraviglia, il sapore goloso del caramello, il gusto delle noci ed il sentore di vaniglia, che dire... è da provare; è una ricetta regalatami anni fa da un signore trentino, di quelle ricette dettate in fretta e che si appuntano appena trovi un foglio ed una penna, io ho fatto con il tempo le mie modifiche e l'ho adattata ai miei gusti

Ingredienti:

1 litro di grappa
15 noci bio
2 bicchieri di vino bianco secco a scelta
300 gr. di zucchero di canna chiaro bio
150 gr. di acqua
1 cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon del Madagascar

In una bottiglia mettere la grappa, le noci sgusciate e tagliate a pezzettini, e lasciar macerare per 40 giorni. Trascorso questo tempo filtrare il liquore, unire il vino e il caramello (vedi la ricetta di seguito). Lasciar riposare per almeno 15 giorni.

Preparazione del caramello:

In un tegame d'acciaio dal fondo spesso mettere a scaldare a fuoco basso lo zucchero. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua con la polvere di vaniglia in un'altro pentolino. Quando lo zucchero avrà raggiunto il caratteristico colore ambrato, unire l'acqua mentre ancora bolle, fare attenzione a non scottarsi in questa fase poichè quando l'acqua verrà unita si formerà parecchia schiuma; mescolare velocemente. Il caramello può essere preparato anche qualche giorno prima e conservato in un barattolo ben chiuso al fresco.

6 commenti:

BARBARA ha detto...

E' una ricetta veramente speciale; mi sembra di riuscire ad immaginare il sapore di questo nocino...e bravo il signore trentino tua fonte d'ispirazione!

Susy ha detto...

Grazie Barbara, è un sapore diverso dal solito nocino. Eh sì, ringrazio quel signore trentino. A presto ciao.

luna ha detto...

uhm... dev'essere buonissimo!!!

Susy ha detto...

Grazie Luna, ciao.

armanda ha detto...

ciao cara ,

se passi da me c'è un premio per te!!!baci


ciao army

Susy ha detto...

Ciao Army, grazie, arrivo!

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